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La Unesco declara el ceviche peruano Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

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Este reconocimiento no solo es una victoria para el paladar, sino también un llamado a la colaboración para la preservación de estas tradiciones culinarias en todo el mundo.

En un triunfo culinario para Perú, la Unesco ha distinguido oficialmente al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad durante la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial en Botsuana.

Bajo la propuesta «Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana», Perú logra un destacado reconocimiento que va más allá del inconfundible sabor del ceviche. Este plato, considerado el emblema gastronómico del país, no solo deleita los paladares, sino que también encarna una rica herencia cultural e histórica.

El ceviche, conocido por la combinación única de carne marinada, generalmente pescado o mariscos, y aliños cítricos, encuentra en Perú un arraigo especial que lo hace integral al patrimonio cultural. La inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad no solo enaltece la culinaria peruana, sino que también fomenta la apreciación de la diversidad cultural a nivel mundial.

Este reconocimiento no solo es una victoria para el paladar, sino también un llamado a la colaboración para la preservación de estas tradiciones culinarias. La reunión en Botsuana conmemora el vigésimo aniversario de la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, subrayando su éxito en la protección de prácticas culturales únicas en todo el mundo.

En este logro excepcional para la cultura culinaria peruana, se destaca un dato lingüístico interesante: la Real Academia Española acepta diversas formas de escritura para este platillo, como cebiche, seviche y sebiche. La diversidad no solo se experimenta en la degustación, sino también en la manera de denominar este tesoro culinario que ahora brilla en la escena mundial.

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