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INS recomienda consumo de arroz fortificado en niñas, niños y mujeres en edad fértil
Su consumo proporciona ayuda a prevenir deficiencias nutricionales como la anemia
La anemia sigue siendo un problema de salud pública en el Perú, afectando al 43.1 % de las niñas y niños de 6 a 35 meses de edad en 2023, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). En respuesta a esta problemática, el Instituto Nacional de Salud (INS), a través del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (Cenan), recomienda el consumo de arroz fortificado, especialmente en niños, niñas y mujeres en edad fértil.
Beneficios del arroz fortificado
El arroz fortificado es enriquecido con vitaminas y minerales esenciales como hierro, ácido fólico, zinc, vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina D y vitamina E. Estos nutrientes son cruciales para el crecimiento y desarrollo adecuado, y su consumo puede ayudar a prevenir deficiencias nutricionales graves. Por ejemplo, el ácido fólico añadido al arroz puede prevenir la anemia megaloblástica en gestantes y reducir el riesgo de defectos del tubo neural en sus bebés.
Proceso de fortificación del arroz
La fortificación del arroz en el Perú se realiza mezclando el arroz común con grano símil o fortificante obtenido mediante tecnología de extrusión tibia o caliente. Los granos fortificados se elaboran combinando harina de arroz, agua y una mezcla de vitaminas y minerales. Estos micronutrientes se agregan en una proporción mínima del 2 %, garantizando la homogeneidad del producto y manteniendo la aceptabilidad del consumidor en términos de color y sabor.
Regulación y vigilancia
El INS ha desarrollado la Ficha de Homologación del Arroz Fortificado para asegurar la calidad y efectividad del producto. Actualmente, más de 250 empresas cuentan con registro sanitario para producir y comercializar arroz fortificado. El Cenan se encarga de la vigilancia nutricional para verificar que el arroz consumido realmente contenga los micronutrientes especificados.
Según el Reglamento de la Ley n.° 31348, aprobado mediante el Decreto Supremo n.° 008-2024-SA, las empresas productoras de arroz en el país tienen un año para implementar una línea de arroz fortificado destinada a la población en general. Además, los programas sociales de alimentación del Estado continuarán distribuyendo arroz fortificado a sus beneficiarios.
Compromiso con la salud pública
El arroz es el alimento de mayor consumo en todas las regiones del Perú, y su fortificación representa una estrategia eficaz para combatir la anemia y otras deficiencias nutricionales. El INS, a través del Cenan, reafirma su compromiso con la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, instando a la población a incorporar arroz fortificado en su dieta diaria.
Para más información sobre el arroz fortificado y otras iniciativas de salud pública, visite la página web del INS o siga sus redes sociales.
AGENCIA ANDINA.
