¿Huevos blancos o marrones? Lo que debes saber sobre el pollo que llega a tu mesa

En el marco del Día Internacional del Pollo, la Asociación Peruana de Avicultores (APA) resaltó el impacto económico, social y nutricional del sector avícola en el Perú.

De acuerdo con cifras oficiales, el sector representa el 24% del valor bruto de la producción agropecuaria, proporciona más de 460 mil empleos directos e indirectos y sustenta la alimentación de millones de peruanos al aportar el 70% de la proteína animal que se consume en el país.

“El pollo y el huevo son pilares fundamentales de la seguridad alimentaria nacional. Hoy más que nunca, es necesario reconocer la rigurosidad con la que trabaja el sector para ofrecer alimentos seguros y nutritivos”, afirmó Mario Berrocal, gerente general de APA.

En 2024, el sector experimentó un crecimiento sostenido. Solo en diciembre, la producción de pollo aumentó un 12,7% respecto al mismo mes del año anterior, y en el acumulado anual, el alza fue del 3,2% para el pollo y del 1,03% para los huevos, según datos del MIDAGRI.

Mitos comunes que APA busca derribar:

• Hormonas en la producción de pollo: Falso. El rápido crecimiento de las aves se debe a mejoras genéticas, alimentación especializada y condiciones de manejo técnico, no al uso de hormonas, las cuales están prohibidas.
• Huevos marrones vs. blancos: El color de la cáscara depende de la raza de la gallina, no afecta el valor nutricional. Ambos tipos ofrecen los mismos beneficios para la salud.
• Carne de pollo insegura: La producción avícola en Perú se rige por controles sanitarios rigurosos y programas de vacunación, garantizando productos inocuos.
• Predominio del pollo procesado o congelado: Falso. Entre el 75% y el 85% del pollo se vende fresco, lo que refleja la preferencia nacional por alimentos no industrializados, especialmente en mercados tradicionales.

Berrocal subraya que la industria no solo cumple con su rol económico, sino que también se compromete con el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la innovación tecnológica en toda su cadena de valor.

“La avicultura peruana es una historia de eficiencia y compromiso con la calidad. Es fundamental que los consumidores comprendan el nivel de profesionalismo detrás del pollo y huevo que consumen diariamente”, agregó el vocero.