¿De qué trata la celebración internacional del Negroni Week 2026 en el Perú?
Del 21 al 27 de septiembre, Negroni Week 2026 reúne nuevamente a bares y bartenders en Perú alrededor de uno de los grandes clásicos de la coctelería. La celebración llega en un momento en que la categoría atraviesa una etapa de revalorización de recetas con historia, impulsada por consumidores que muestran mayor interés por conocer lo que beben y apreciar la calidad, la técnica y las historias detrás de cada preparación. En el Perú, esta tendencia también se refleja en una escena de bares donde la coctelería de autor y el trabajo especializado de los bartenders cobran cada vez mayor protagonismo.
El Negroni es un claro ejemplo de esta evolución. Creado en Florencia en 1919 a partir de una modificación del clásico Americano solicitada por el conde Camillo Negroni, el cóctel se convirtió con el tiempo en una referencia de la coctelería internacional. Su fórmula, Campari, gin y vermouth rosso en partes iguales, se mantiene como punto de partida, mientras bartenders de todo el mundo exploran nuevas formas de interpretarla.
Su vigencia también se refleja en las preferencias de la escena internacional. En 2026, el Negroni volvió a ocupar el primer lugar del Cocktail Report de Drinks International, publicación especializada en la industria global de bebidas que anualmente analiza las preferencias de los bares más reconocidos del mundo. En su edición 2026, el reporte recoge información de una muestra de 100 bares seleccionados por su presencia en rankings y premios internacionales. El Negroni mantiene así el primer lugar entre los cócteles clásicos más vendidos por quinto año consecutivo, de acuerdo con este reporte.
¿Cómo transforma la nueva cultura de barra a las recetas tradicionales?
Más que una vuelta al pasado, el interés por los clásicos está acompañado por una nueva manera de entender la coctelería. Los bartenders recuperan recetas conocidas y las utilizan como punto de partida para explorar ingredientes, técnicas y estilos propios. El resultado es una escena donde tradición y creatividad conviven y donde la experiencia alrededor de la barra adquiere tanto valor como la bebida.
En ese escenario, el Negroni ocupa un lugar particular: su estructura permite reconocerlo, pero también ofrece espacio para experimentar. Esa combinación entre identidad y libertad creativa ha contribuido a mantenerlo vigente y a convertirlo en uno de los referentes de la cultura del aperitivo.
¿Cuál es el impacto social y sostenible de la iniciativa global?
Es precisamente alrededor de esta cultura que nació Negroni Week, iniciativa creada por Imbibe en 2013 y que actualmente cuenta con Campari como sponsor y con Slow Food como socio global de impacto. La plataforma propone una semana para celebrar el Negroni y, al mismo tiempo, movilizar a la comunidad de bares y restaurantes alrededor de una causa.
En 2025, más de 15,000 establecimientos de 97 países participaron en Negroni Week y recaudaron más de US$700,000 para iniciativas vinculadas con Slow Food. Desde 2022, la organización es el socio global de donaciones de la plataforma y los fondos se destinan a programas que buscan fortalecer comunidades, educación, equidad y sostenibilidad dentro del universo de alimentos y bebidas. Para 2026, el Slow Food Negroni Week Fund contempla becas educativas, premios a la innovación e intercambios para profesionales del sector. Este año, 30 profesionales de 22 países fueron seleccionados para participar en oportunidades de formación e intercambio internacional vinculadas con bebidas, hospitalidad y sistemas alimentarios sostenibles.
¿Cuántos locales participan en el Perú durante la edición 2026?
Del 21 al 27 de septiembre, 122 locales en todo el Perú —106 en Lima y 16 en ciudades como Trujillo, Chiclayo, Piura, Cusco y Arequipa— se sumarán a Negroni Week 2026 con propuestas especiales alrededor del Negroni. La iniciativa invitará al público a descubrir distintas interpretaciones de este clásico y a conocer de cerca el trabajo de los bartenders que forman parte de esta edición.
Perú forma parte de la plataforma desde 2018, y cada edición representa una oportunidad para seguir fortaleciendo la cultura de coctelería en el país, poniendo en el centro el conocimiento, la técnica y la creatividad de quienes están detrás de la barra. La presencia de la marca Campari dinamiza el encuentro de los especialistas de la mixología en las principales regiones del territorio nacional.
